天冷我家最爱吃牛肉，其脂肪含量少，蛋白质优良，切块切片怎么吃都解馋过瘾。比起猪肉来，它虽然贵点儿，但是实打实的全是瘦肉，还不用担心身上长“肥膘儿”。如果想吃有嚼劲的，可以买牛花腱，瘦肉和筋混合，不但漂亮，瘦肉香嫩不塞牙。 真不是吹的，这20多年的老汤，都是每次卤肉酱肉续下来的，里面可能或多或少还有些20年前的小分子。因为总要续新汤和调料，所以味道要比新鲜的汤料浓厚很多。家里一个月要卤3、4回肉，所以放冰箱里冷藏着保存，用时取出来非常方便。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腱子 1000克
- 老汤 1盆
- 大葱 半棵
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 桂皮 1块
- 八角 2颗
- 酱油 适量
- 盐 少许
做法步骤
1、牛腱子清洗干净；如果是冻的，要完全化冻后再使用；
2、老汤一盆，表面厚厚的一层牛油用小勺刮掉另做它用；
