导读：因为进入到深秋后，早晚的露水都比较多，所以各种蔬菜都长得比较快，加上今年气温偏高，各种蔬菜的长势明显的比去年更好。虽然蔬菜长得好看，但是最近蔬菜真的太多了，所以价格并不高，大部分蔬菜都只能卖2-3元1斤，差的1元1斤都没有人要呢！
而今天老胡给大家介绍的这种菜，在每年的秋末，最适合吃它，它就是“萝卜秧苗”，相信不少50后，都吃过用萝卜秧苗做的咸菜。小时候，有一盘萝卜秧苗咸菜，都可以吃上一大碗饭。而现在不少人认为腌制的咸菜吃的过多，对肠胃不好，所以都不吃用萝卜秧苗做的咸菜了。
其实在我家，我经常会用淘米水把田间多的萝卜秧苗泡成酸菜，因为萝卜叶中含有钼，钼元素是组成眼睛虹膜的重要成分，而虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，所以萝卜秧苗具有护眼明目的功效，中老年人常吃，眼睛越来越亮。而相比较胡萝卜，萝卜秧苗明目的功效比萝卜强很多倍，所以有不少养生的人都说吃10根胡萝卜不如1斤萝卜秧苗。
虽然用萝卜秧苗泡的酸菜很多人都爱吃，但是不少人泡的酸菜很容易发霉腐烂，这都是没有掌握正确做法导致的，接下来我就把泡萝卜秧苗的做法详细讲解给大家听。
【原材料准备】：萝卜秧苗6-10棵、淘米水一盆。
【萝卜秧苗酸菜的做法】：
第一步：把萝卜秧苗的老叶全部摘掉，然后将萝卜秧苗放入到盐水中浸泡5分钟，时间到后，把萝卜秧苗捞出，接着再用流水将萝卜秧苗全部冲洗干净。
第二步：首先准备一个干净的大盆，然后倒一盆开水在盆中，直到盆中的水完全冷却即可，接着将淘米水放入到锅中，大火将淘米水煮开。
