今天做凉拌泡菜。
·将新鲜的包菜一片片撕下来，再将每一片撕成小块，像这样的大小就够了。
·撕完后放在水槽中清洗，一定要注意不要有油。
·洗好后晾一下水分。
·将晾好的包菜放入干净的玻璃罐中，在罐子中加入干花椒，继续加入白菜，压一下罐子中的包菜，直到包菜接近罐口的时候再加一次干花椒，适量盐巴，最后加入白开水，一直加到没过包白菜。
·将罐子放在可以长时间晒到太阳的院子里，盖上盖子等待七天就发酵好了。
·发酵好的泡菜水呈现淡淡的乳白色，闻起来酸酸的，这样就可以掏出来凉拌啦。
·倒一点泡菜水增加风味，加入切好的芫荽，适量盐巴，味精，糊辣椒面，一勺酱油，搅拌均匀就可以开吃啦。
酸酸辣辣非常开胃，做菜吃也行，做下午茶或者零嘴也行。保山人吃拌菜必点的一道腌泡菜学起来吧！
