酸辣粉丝汤是一道经典的中式汤品，口味酸辣开胃，以下是一种简单的做法供您参考。
·材料：粉丝适量、鸡蛋一个，蔬菜如胡萝卜、木耳等。
·适量、青菜适量、酸笋或泡菜适量、青红椒适量、姜蒜适量、醋适量、生抽适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、香菜可选适量。
·步骤：准备工作，将粉丝提前泡软备用，鸡蛋打散备用。
·蔬菜、青菜和酸笋或泡菜切成丝状。
·炒香料：起锅热油，放入姜蒜末和红油豆瓣酱，炒出香味，加入蔬菜。
·将切好的蔬菜放入锅中，快速翻炒均匀，加水煮开，倒入适量的水。
·待水烧开后加入盐和生抽调味，再加入泡软的粉丝，继续煮几分钟，直至粉丝变软熟透。
·加入鸡蛋，将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，搅拌均匀，待鸡蛋煮熟即可出锅调味。
·关火前加入醋、鸡精和适量的青红椒丝，搅拌均匀上桌。
·将煮好的酸辣粉丝汤装碗，可以撒上一些香菜作为装饰。
这样制作的酸辣粉丝汤口味酸辣开胃，汤汁清爽，粉丝嫩滑。您也可以根据个人口味的喜好，添加一些其他配料，如虾仁、豆腐等。以增加汤品的丰富度。
祝您烹饪愉快，享受美味的酸辣粉丝汤。
