在贵州很多人都喜欢酸汤，无论什么食材的加入都能得到美味的口感，酸辣的口感特别的吸引人，小编就来贵州酸汤牛腩，牛腩里注入了酸汤的味道，吃起来软糯酸辣，再配上其他的配菜，不光口味好，营养也不错，接下来就请看看贵州酸汤牛腩的做法。
准备食材：牛腩500克、西芹200克、生姜1块、小葱1根、大蒜1个、菜油适量、白糖少许、盐少许、干辣椒适量、蒜花少许、高度酒适量、贵州红酸适量、木姜子油适量
酸汤牛腩的做法步骤：
1、首先要处理一下牛腩，在水龙头下冲洗干净，沥干水分后，用刀切成块状，在锅里倒入清水，转到大火烧开，放入牛腩焯一下，流出血水之后捞出再次洗净。
2、在炒锅里放入葱花、姜片，转到中火进行干炒，飘出了香味后放入牛腩块翻炒片刻，再倒入高度酒翻炒5分钟即可。
3、之后锅里倒入开水，转到大火进行煮制，等锅里的汤汁煮开后，全部倒入高压锅里进行焖煮，大约25分钟。
4、在锅里倒入才有，转到中火烧热，等油温升高后放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒进行煸炒，等到有香味后倒入贵州红酸。
5、再次有香味飘出后，把焖煮好的牛腩和汤汁一起倒入锅里煮制片刻，再次煮开后放入西芹段、盐、白糖煮制西芹熟烂，最后加入蒜花、木姜子油就可以出锅了。
烹饪中的小技巧：
1、由于小编使用的贵州红酸里就含有辣味，如果你辣味不太适应，可以不放干辣椒。2、在贵州酸汤和木姜子油一定要一起使用，这样才能做出正宗的贵州风味。
这道家常美食的总结：
牛腩里大量的蛋白质、氨基酸等营养成分可以提供给人们吸收，能够驱寒暖胃、强身健体、健脾养胃等，对于产后修复、病后调养有着一定的辅助作用。
