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文思豆腐是一道拥有着悠久历史的淮阳名菜,如丝线一样的豆腐丝缠绵在晶莹的汤汁中,喝上一口,暖暖的,从嘴里滑进喉咙中,那感觉真是美妙。今天小易和大家一起挑战文思豆腐的做法,来看看吧!
所需食材:
内酯豆腐、冬笋、白菜叶、香菇、清水/高汤
制作步骤:
第一步:撕去内酯豆腐的包装纸,再把豆腐倒扣在案板上;然后用刀片开盒子底部,把豆腐取出来;接着把豆腐边缘修整齐,再从中间把豆腐一分为二;最后用食指抵住刀,耐心把豆腐切成薄片,再改刀切成粗细均匀的细丝,都切好后把豆腐轻轻地放入清水中,并用筷子轻轻搅散。
第二步:冬笋切成薄片再改刀切成和豆腐丝差不多粗细的细丝;白菜叶子卷起来,再改刀切成足够细的细丝;适量香菇也切成细丝备用。
第三步:锅中加入适量清水烧开,再把切好的笋丝和香菇丝下入下入锅中焯水。
第四步:锅中加入适量清水,再加入少许盐、鸡汁和多一点的鸡粉调味,用勺子搅拌均匀后大火烧开;接着把笋丝和香菇丝下入锅中,大火烧开之后转中火,让锅中汤汁保持沸而不腾的状态。