冬天是白萝卜丰收的季节，这个时机的萝卜不仅口感脆爽，而且水分充足，价格也相当便宜。老人们常说“冬吃萝卜赛人参”，所以在这个季节，白萝卜格外受人们欢迎。
白萝卜的味道比较辛辣，也有一些朋友接受不了，但在酒店里有一道白萝卜做的菜肴，却能征服绝大多数人的胃口，这道菜就是“酱萝卜”。说到酱萝卜，相信很多朋友都不会陌生，现在很多酒店里都有这道特色开胃菜，吃起来特别脆爽，口味酸甜辣，无论是下酒还是下饭都特别合适。
小编也特别喜欢吃酱萝卜，所以专门和一位酒店做厨师的朋友请教了做法，原以为这么好吃的酱萝卜，做法和配方应该很复杂，但没想到却特别简单。虽然说是秘制酱萝卜，但所需的调料几乎家家都有，关键就是要把几种调料的比例调配好。
准备食材：白萝卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克。
一、萝卜改刀
白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后从中间切开，一切四瓣。
