泡“酸豇豆”总是起白花，那是水没用对，掌握一步豇豆爽脆不起花！美食的种类很多，每一种食材都有不同的味道，也能做出不同的美食来，豇豆就是平时比较常吃的食材之一，豇豆的口感也不错，可炒、可炖、可凉拌，很多朋友都知道，用豇豆做酸菜非常好吃，大家常吃的就有酸豇豆炒肉末，不但味道好，还非常下饭，有了这道菜，米饭都要多吃一碗，说到酸豇豆，买的酸豇豆总是没有自己家里泡的好吃，主要就是口感不清脆，但自己在家里泡的豇豆总是会起白花，其实就是泡豇豆的水用错了，一起来看看吧！
平时在做豇豆的时候，总是觉得加凉开水比较好，但每次泡出来的豇豆都会起白花，后来婆婆给我说，直接加自来水，或者纯净水就可以了，不但不起花，口感也很脆，首先准备好一个大一点的泡菜坛，然后清洗干净晾干，不能沾油，然后再把豇豆清洗干净，豇豆要挑选嫩一点的豇豆，老一点的豇豆就会被泡烂，不清脆。
豇豆清洗干净后放进坛子里，然后加入盐、花椒、八角、白糖，红辣椒，还可以加适量的姜，最后再加入水，水加至淹没所有的食材，再用保鲜膜封住坛子的口，盖上坛子盖子，加少许水在坛沿上，一般一周左右，豇豆泡至颜色呈黄颜色后就可以吃了。
酸豇豆的吃法很多，可以烧菜，最好吃的还是酸豇豆炒肉末了，首先把猪肉切成末，最好有一点的肥肉，吃起来会更香一些，然后从泡菜坛里把酸豇豆拿出来清洗干净后，切成末，干辣椒切段，接下来就可以炒了，锅烧热后，放入油、姜蒜炒香，再放入切好的肉末和干辣椒段，炒香后加入适量盐炒均匀。
最后加入切好的酸豇豆，酸豇豆肉末要多炒一会才会好吃，炒到豇豆有一些微微焦的时候就可以出锅了，又香又好吃，还非常下饭，大人小孩都爱吃，泡的酸豇豆吃完后，又可以买一些来放进坛子里，除了豇豆，还可以放入萝卜、姜、大蒜等食材。
