实实在在东北人,本本分分教做菜,大家好,我是东北厨子大鹏。
今天我就来和大家分享一下,东北的经典凉菜《三丝爆豆》所谓三丝就是,土豆丝,洋葱丝,香菜段,爆的豆就是花生米,这道菜在东北流行已久,很多人都非常喜欢吃,但是口味答题分为两种,一种酸甜,一种咸鲜,各有所长,也是各有所爱。
做这个菜大家的烦恼大多都是:
- 切不好土豆丝
- 炸的土豆丝不酥脆
- 土豆丝炸的时候老师粘连在一切
- 炸的时候挺好,但是一拌完土豆丝马上就软了
等等一些问题,阻碍了大家对美食的追求,都是到饭店点一份得了,但是现在餐饮提倡快餐化,翻台率上不去,营业额也就上不去,这就导致一些经典的菜品,慢慢的淡出了人们的视线。
今天就和大鹏一起回顾一下经典,让他在你家的餐桌上经典重现,我会把上诉问题一一为大家解决,就是这么硬!
原材料:
- 土豆
- 洋葱
- 香菜
- 花生米
- 盐,绵白糖,九度米醋,红油(之前有视频教程)
制作过程:
1.首先准备一盆清水,里面放两小勺盐,充分融化。
2.接下来我们切土豆丝,记住土豆丝可以粗,可以细,但是不能不均匀,这就是这个菜的难点所在,但是如果刀工不过关,可以用插菜板,前提插菜板插出来的丝一定要是圆柱形的,不能是扁的。几个切好的土豆丝放到盐水中浸泡15分钟以上。