9.下入土豆丝后也不是等着就行了，要用密漏轻轻的敲打，防止粘连，做到以上几点，炸出来的土豆丝一定不会粘连，而且颜色金黄，好看有食欲。
10.保持油温炸至金黄酥脆即可，颜色够用捞出来就可以，可能刚出锅不会特别酥脆，稍稍凉一下就会酥脆，记住颜色够用脆度就够用，如果在锅里吃着很脆，出锅后颜色会重而且有可能火大，发苦，切记。
11.所有的土豆丝炸完以后，放在漏勺里控油，这边我们着手开拌，首先我们先将香菜段，洋葱丝，炸好的花生米放入盆中，计入盐，白糖，九度米醋，红油，翻拌均匀。先把这几样拌匀，因为土豆丝如果一起拌洋葱香菜遇到盐出水，等你拌匀土豆丝就软了，这样先拌这几样水分*出，再拌土豆丝味道会更好，而且不容易回软。
如果要吃咸鲜口的酒不用放醋和糖了，能吃辣的可以自己炸点树椒油放里（我家有孩子所以没放。）
