3.将泡到时间的土豆丝换两遍水，水要凉一点，这一步就是要将土豆丝上多余的淀粉充分的清洗干净，这样炸的土豆丝才能酥脆，而且不粘连，这一步是关键，一定要记住。
4.切点香菜段，香菜改刀之前去除根部清洗干净以后，也用清水浸泡一会，让香菜充分的伸展，这样成菜出品好看，改刀前将香菜的水分控一控，或者甩一甩（不严拌菜的时候水分会太大。紫皮洋葱顶刀切丝（也可以用白洋葱，紫洋葱颜色好看，营养价值更高，建议使用，没有或者买不到也没办法，味道还是不会差的）再准备一碗生花生米，所有原材料准备完成。
这个时候的土豆丝非常的挺实，拿起一根不软塌，能够直挺。（这就是标准）
