一般豆芽菜通透雪白，似白玉，又似象牙，长得甚是高贵而清雅，一看便是容不得高温折腾。虽然营养学家也说高温焯水的豆芽营养物质会流失，可假如味道和营养狭路相逢了，大叔觉得多是味道占了上风。于是和豆芽相关的硬菜，基本上豆芽都被烧得绵软，这样的豆芽既能提鲜，又能让汤汁彻底融入豆芽，口感或许没有焯水烫熟时爽脆。
豆芽与其他肉类混炒，味道甚美，高温炸出阵阵水汽，倒入酸醋翻炒，不到一分钟时间熄火上碟。外面酸辣咸香，里面咬开，爆出的却是清新的汁水，对比鲜明。大叔做的这道下饭菜，不油不腻，脆嫩的豆芽搭配微焦的火腿丝，能让你胃口大开！今天大叔下厨房教你做超好吃的豆芽菜炒火腿，做法简单，希望你吃的开心！
绿豆芽 300克、火腿肠 1根、小葱 1把、蚝油 1勺、香醋 1勺、白糖 少许、盐 少许
1、首先把豆芽清洗干净，火腿肠切成和豆芽大小相同的火腿丝备用即可；
