又吃毛豆了，现在的毛豆饱满碧绿清脆，正是吃的好季节，炒，煮都是美味，尤其炒着吃，搭配一些肉末和别的食材，更是好吃极了。毛豆好多人认为它不就是黄豆的小时候嘛，有那么好吃吗？其实，在夏天的夜市上，大排档的盐水毛豆最受欢迎，几乎每个食客都会来上一盘。即使在上海，一到中秋节，煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味，可以说是最具代表性的中秋食物。盐水毛豆虽然很普通，平时也会吃，但是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。
胡萝卜也是这个秋季的食材，现在更是大量上市的季节，汁多脆嫩爽口好吃，新疆人最爱吃胡萝卜，炒着吃炖着吃凉拌吃都爱，做主食也加胡萝卜，这是别的地方很难有的吃法，尤其里面不仅加胡萝卜还要加羊肉和洋葱，知道这是什么饭吗？它可是新疆特色美食抓饭，色香味俱全的大滋补米饭。只有新疆才有哟！
今天可可就把毛豆和胡萝卜一起炒了，还搭配了自己卤的肉皮，它们三种食材的搭配，真是秋冬季节好家常菜，而且营养丰富颜色亮丽，看着就食欲大增，做法也是超级简单，只要切好需要的形状，炒一炒加上卤肉皮，大火快速翻炒均匀，不到10分钟就可出一盘菜，老人孩子都可以吃，要知道毛豆和胡萝卜的营养不可忽视，它和黄豆一样含有天然的黄体酮，而胡萝卜也含有大量的维生素A，它是护眼明目的好食材，二者一起吃，真是绝搭的美味。
主料：毛豆300克、胡萝卜150克、卤肉皮150克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒2个、鸡精1克、姜5克
