白蛤文蛤花蛤的区别,花蛤文蛤青蛤怎么辨别

很多酒店做文蛤饼，都是把文蛤切碎了，放入面糊中再煎熟，而我习惯用整个文蛤肉做，所以，选择文蛤的时候，别太大，中等个头即可。

用料；文蛤600克，（12元1斤）鸡蛋1个，面粉100克.

调料；油，盐，料酒，葱，胡椒粉。

现在文蛤每斤12元，称了15元，让卖家帮助剖开来。（选择中等个头的文蛤）

做法；1.文蛤肉用清水漂净，沥干水分，不要用力洗，防止文蛤洗破肚。