炒猪瘦肉，切记不要直接下锅炒！掌握好2个难点，出锅又嫩又香又入味
猪肉是我们生活中最常吃的肉，尤其是瘦猪肉更受欢迎，它价格相对实惠，味道又特别香，可以做出很多美味的菜肴，比如，木耳炒肉片，鱼香肉丝，青椒炒肉，蚂蚁上树等。
但很多人发现，饭店里的猪肉又嫩又香又入味，自己做的呢，又干又硬还有腥味，同样是猪肉，差别这么大，这到底是什么情况呢？
因为这个问题，我还专门去请教了开饭店的大厨亲弟弟，他说，炒的不好吃多半是方法不对，炒猪瘦肉，一定不要直接下锅炒，掌握好2个难点，出锅后肉又嫩又香，特别好吃。
想知道自己为啥炒的不好吃吗？来看看我分享的做法，照着做，你也能炒出饭店里的味道，学会了下馆子就也不用点这道菜了。
【青椒炒肉丝】
准备食材：瘦猪肉，青椒，大蒜，盐，胡椒粉，生抽，老抽，鸡精，食用油
第一步，切肉丝
猪肉要选择新鲜的猪肉，不要选择冷冻很久的，冷冻肉腥味重。先切片，再切成丝。
咱普通人想把肉丝切得粗细均匀，又没那么好的刀工怎么办？可以把鲜猪肉冷冻半小时，这样切的时候，肉就不会打滑了。
第二步，清洗猪肉丝
切好的肉丝加入清水，洗去血水，这样可以去除部分腥味。洗净捞出攥干水分，放入碗中。
