第三步，腌猪肉丝
往肉丝里加入盐、胡椒粉去腥、蚝油提鲜、老抽上色、少许土豆淀粉，用手抓拌均匀，再加适量食用油锁水，再次抓拌均匀备用。
第四步，炒猪肉丝
不粘锅里多加一些油，油烧到五成热，放入猪肉丝，用筷子快速搅散，变色后盛出备用。不要炒太久，以免猪肉口感变老。
注意，如果你用铁锅，要多加一步热油润锅：锅里倒油，油热后端起锅转动，让油铺满锅底，倒出后再加凉油，热锅凉油可以防粘。
第五步，炒青椒
青椒选螺丝椒，更好吃，对半切开，切成细丝。倒入炒肉丝的锅里，用炒肉丝剩的油，加盐，蒜末，翻炒几下，炒出辣椒的香味。
第六步，制作完成
青椒炒香后，放入肉丝，加少许鸡精提鲜，再加一点生抽，翻炒均匀，即可出锅。
