导语:红烧肉是一道经典的家常菜,很多人都爱吃,老少皆宜,一般人都是下馆子去吃,很少在家里尝试的,因为红烧肉要想做的香而不腻,口感滑嫩,是需要技巧的。
如果不知道,这一锅红烧肉腻腻的,看着就不想吃,今天小美就把做红烧肉的技巧教给大家。大厨教你红烧肉香而不腻的秘诀,㸆油是关键,学会了,不用下馆子。
这个秘诀是大厨不小心说漏嘴了,说出来的,他说红烧肉要想不油腻,就得把油㸆出来,这样才能做到肥而不腻,因为带皮五花肉本身就具有非常多的油脂,将油脂排出来,腻腻的感觉才会消失。接下来跟小美一起看看红烧肉的具体做法吧!
家常红烧肉,香而不腻
By 奇缘shirley
配料:
带皮五花肉 1000克、鹌鹑蛋 15个、八角 5个、香叶 5片、姜 一小块、冰糖 60克、生抽 4勺、老抽 3勺、料酒 3勺、食盐 6克
步骤1.准备好所需要的食材;
步骤2.带皮五花肉用水冲洗干净,再用厨房用纸擦干水份
步骤3.用刀将五花肉切成2厘米左右大小的块状,这样大小可以让肉更好的入味