烹饪小贴士：
1.红烧肉一定要先把对于的油脂㸆出，才能做到肥而不腻，炖煮的时候要加开水炖煮，这样口感会更好，一定要小火慢慢炖煮。
2.选购五花肉时，看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
3.看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。
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