转眼又快到中秋，提前几天我练练手，就拿冰皮月饼拉开序幕吧！不用烤箱的冰皮月饼，365天都能吃，冷藏后比糯米糍粑冰淇淋还好吃，包一包压一压就成形。根本用不着烤箱。
冰皮月饼因为皮子雪白如冰而得名，后来逐渐增加了多彩的冰皮月饼，更增加了如梦般的唯美效果。经过几年的演变，馅料也由传统的豆沙、莲蓉等馅料逐渐丰富为冰淇淋、奶油、榴莲等多口味。特别是后面几种，经过冷藏之后，口感冰凉甜蜜，更符合了“冰皮”的叫法。
传统的冰皮是用糯米粉加适量的小麦淀粉、白糖、水蒸熟成膏状，再揉入适量的猪油或白油增加皮子的油腻和韧性，做法稍复杂，而且粉水比不易掌握，自从用了预拌粉之后，吃冰皮月饼就不局限于“中秋节”了，一年四季都可以做为小点心来食用，特别是夏天，做几块包上冰淇淋，那口感棒极了！
今天我就做几个绿豆沙蔓越莓的冰皮月饼，冷藏后的口感酸甜冰凉超赞。看完后，你也可以着手准备了。
