泡打粉是什么味道,用泡打粉为什么有塑料味

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-01 23:13:11

原来小苏打,食用碱,泡打粉,酵母粉还有这些区别?还不清楚它们用法朋友,赶紧进来了解一下吧!

在我们日常生活中做一些美食,经常会用到酵母粉,泡打粉,小苏打,食用碱。虽然说经常用到,但是也很多人都分不清楚他们有什么区别,各自又是起到什么作用。那么接下来就跟大家一起看一下吧。

泡打粉是什么味道,用泡打粉为什么有塑料味(1)

1、食用碱,食用碱还有另外的名字,叫做碱面或者是纯碱,在化学中它被称为碳酸钠。在我们做美食的时候也是经常用食用碱的,那么食用碱的用途是什么呢?它主要的用途就是用来软化食物中的纤维。我们平时在煮肉的时候,如果放一点食用碱,那么做出来的肉类就会更加的鲜嫩爽口。如果是需要快速泡发一些干货食材,比如说干香菇,干木耳,干银耳等等,只要在水中加一少许的食用碱,那么它们就会很快地泡发。而且食用碱还可以起到快速中和食物里面酸味的作用,而且会让食物做出来更加的白,更加的好看,在做面条的时候加入适量的食用碱可以让面条变得更加的筋道,吃起来更好吃。食用碱的碱性比较强,所以在用的时候一定要注意用量,稍微用一点就可以了,如果用的太多的话就会影响做出来的食物的颜色,比如说馒头就会发黄,口感也会变差。除了做美食之外食用碱还有去污的能力,在清洗一些油渍比较多的餐具的时候,可以适量的放一点食用碱,会起到非常好的效果,而且用它来清洗瓜果蔬菜还可以起到中和农药残留的作用。

泡打粉是什么味道,用泡打粉为什么有塑料味(2)

2、小苏打,在化学中它被称为碳酸氢钠。碳酸氢钠的碱性要比食用碱的碱性弱很多。当碳酸氢钠溶于50度以上的热水的时候,就会分解成为碳酸钠二氧化碳和水,溶于水之后它会使液体呈碱性,所以会与酸发生中和反应。在做面食的时候放上小苏打,可以起到很好的蓬松作用,在做油炸食品的时候,放上小苏打也可以起到让食物蓬松酥脆的作用。小苏打还有一个与食用碱相同的作用,那就是可以作为清洁剂使用,对于油污之类的污渍有很强的清洁能力,同样也可以去除农药残留。小苏打还可以用来洗脸,可以有效去除脸上的油脂。

泡打粉是什么味道,用泡打粉为什么有塑料味(3)

3、泡打粉,从字面上来理解泡打粉就可以认为它是一种蓬松剂,也可以说是向小苏打里面加入了一些酸性的物质。因为如果小苏打作为蓬松充剂的话,还需要酸跟它来反应,但是泡打粉里面已经加了酸性物质的,就不需要再加酸性物质了,直接放入到要做的食材里面,就可以让食物变得非常的蓬松。

泡打粉是什么味道,用泡打粉为什么有塑料味(4)

4、酵母粉,在本质上酵母粉也是属于一种膨松剂,只不过它是用生物反应来让食物发生蓬松。酵母粉粉的主要成分就是酵母菌,酵母菌可以分解糖类物质产生二氧化碳。酵母粉是最安全的膨松剂,但是需要的时间也稍微长一点,因为酵母要进行蓬松的话是需要繁殖的,通常要需要2~3个小时。

泡打粉是什么味道,用泡打粉为什么有塑料味(5)

酵母粉,泡打粉,小苏打,食用碱的区别和用法你学会了吗?

泡打粉是什么味道,用泡打粉为什么有塑料味(6)

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