【茄汁面做法】
①，准备番茄去皮切块，再加入盐腌盐，炒的时候番茄会快速出汁水。做茄汁面，我喜欢多放番茄，一次差不多要五六个，有时更多，会放10来个番茄。
②，准备荆芥，这个荆芥味，很独特，很多网友说，这个菜是河南这边种的多，吃的多，外省好像都没有见过。
③，如果喜欢吃蒜汁，可以捣点蒜泥，加上盐，生抽，米醋，香油，再调一个蒜汁。
④，自家种的苋菜，还有点小，也没有啥叶子菜，所以茄子就是面条菜了，准备茄子，去皮切丝，加入鸡蛋，腌，十三香腌出水，再加入面粉拌成稠糊的状态。
⑤，锅里多倒点油，中小火煎茄子，煎至两面金黄盛出来。接着油锅爆香葱花，下入番茄炒出汁水，加水烧开。
⑥，水开后下鲜面条，并加盐、生抽调味，面条煮熟，下入煎熟的茄子和荆芥，再淋入鸡蛋液，蛋液烫熟，关火、出锅、开吃。
喜欢吃蒜汁的，吃的时候，可以加入蒜汁拌匀干饭。真不知道，是谁发明的吃法，太赞了，“番茄”和“茄子”用这个吃法，真是绝配！这煎好的茄丝，放到面条里，就像吃肉一样香，软软糯糯，我婆婆甚至觉得，比吃肉还要香。
这就是我家的茄汁面，根据现有的食材操作。简简单单，做着快速，吃着舒服，还容易消化。如果平时，你们也爱吃汤面，可以试试煎个茄丝放里面，口感很不错，只有试了才知道，合不合自己口味，有些饭菜，真的不能光看卖相。好了，今天分享就到这，明天见！
