红烧鱼块是一道经典的川菜，以其麻辣浓香、鱼肉鲜嫩多汁的特点而备受人们喜爱。今天，我将为大家分享一下制作红烧鱼块的步骤和家常做法。
材料准备：
1. 鲜活草鱼或者其他适合红烧的鱼：500克
2. 小葱段：适量
3. 姜片：适量
4. 干辣椒：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
12. 清水：适量
13. 花椒粒：适量
14. 大蒜：适量
步骤一：处理鱼块
首先，将鲜活草鱼处理干净，去除内脏，洗净，控干水分。然后将鱼身切成适当大小的块状备用。
步骤二：准备调料
取一个碗，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，制成调味汁备用。
步骤三：炒制鱼块
1. 取一个锅，加热适量的食用油。
2. 先将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤四：炒制调料
1. 锅中剩余的油继续加热。
2. 放入姜片、葱段、大蒜和豆瓣酱，翻炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒粒，继续炒香。
步骤五：烧制红烧汁
1. 将调味汁倒入锅中，搅拌均匀。
2. 加入适量的清水，烧开后转小火煮一会儿，使调料充分融合。
3. 尝一下汤汁的味道，可以根据个人喜好添加适量的盐和糖进行调整。
步骤六：烧制鱼块
将炒好的调料汁倒入锅中，放入煎好的鱼块，让鱼块完全浸泡在红烧汁中。大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，直到鱼块入味，汤汁收浓即可。
最后，将红烧鱼块盛出，装盘摆放，可以根据个人口味撒上适量的葱花作为点缀。这道色香味俱佳、麻辣诱人的红烧鱼块就完成了。
红烧鱼块口感鲜嫩多汁，香辣味浓郁，令人垂涎欲滴。每一口咬下去，辣椒和花椒的麻辣与鱼肉的鲜香交融在一起，带给你满口的美味享受！
快来尝试制作这道麻辣红烧鱼块，让舌尖上的诱惑与鲜美在口中绽放，带给您无比的味蕾盛宴！
