水晶虾仁
材料
虾仁 150 克，鲜牛奶 50 克，
鸡蛋清 1 个（30 克）
调料
淀粉适量，盐 2 克
做法
1、虾仁洗净，挑去虾线，加入盐腌渍 15分钟；牛奶、鸡蛋清、淀粉、盐和虾仁放碗中，充分搅拌均匀。
2、锅内倒入植物油烧热，倒入拌匀的牛奶、虾仁，用小火翻炒，炒至牛奶刚熟、凝结成块，起锅装盘即可。
TIPS
牛奶 鸡蛋，补钙健骨
虾仁、牛奶富含钙质，可补钙健骨，这道菜适合筋骨疼痛、身体虚弱者食用。
水产海鲜虽然营养丰富味道好，但也要控制量。膳食指南》建议成年人每天摄入水产品 40～75 克。另外，新鲜的水产要趁新鲜的时候吃，因为DHA（二十二碳烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）放久了容易氧化，所以新鲜生鱼的保健效果要比鱼干大。
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