3、把切好的雪梨和韭菜花放入绞肉机内，把食材搅成碎末。每家做韭花酱的食材都不同，还有放姜和花椒的，根据自己的口味添加即可，我家都是放这2样，味道一样棒。
4、绞肉机搅拌的过程，搅一会儿就要停一下，看看搅拌成果，韭菜花不要绞的太粗也不要太稀，都会影响口感，肉眼看上去有略小的颗粒状即可。
5、绞好的韭菜花翠绿多汁，散发着阵阵清香，倒入大碗内，撒上适量盐，搅拌均匀，放在冰箱冷藏腌上1个小时就可以入味。盐可以多加一些，越咸保存时间越长，冬天拌火锅调料，不咸也不好吃。
提前准备好一个无水无油的瓶子，一定要选密封好的瓶子，把腌好的韭菜花用勺子舀入瓶子内，密封好放在阴凉处或者是冰箱冷藏都可以，腌的时间越长越入味，每天来一小盘，鲜美开胃又下饭，特别过瘾。
小贴士：
1、韭菜花和鸭梨也可以剁碎，剁出来的韭菜花水分不那么多。
2、腌韭菜花时只放盐，不要放其它调味品，这样吃起来口感最佳，原汁原味，翠绿鲜美又可口。
3、喜欢吃辣的朋友，也可以放入一个青椒来增加口感。
