吃过风干鱼的朋友们,一定都知道它的香、鲜、脆,在嘴里咬一口,满满的幸福感油然而生!但是,有些人可能会觉得自己做风干鱼太难,容易出现腥味或者柴味。今天,我就来分享一个简单又好方法,教你做出不腥不柴的美味风干鱼!
首先,选择新鲜的鱼!鲜活的鱼是制作美味风干鱼的关键。你可以选择新鲜的鲫鱼、草鱼、鲈鱼等,这些鱼肉质细嫩,更容易制作出口感好的风干鱼。在市场上挑选时,看鱼的眼睛是否明亮,鱼鳃是否鲜红有弹性。
接下来,准备腌制的配料!用盐、糖和五香粉的组合是最常见的腌制方式。腌渍时,可以根据自己的口味调整比例。将鱼身刮洗干净,用刀在鱼身两侧切上几刀,然后将腌制料均匀涂抹在鱼身上,再放在冰箱中腌制2-3小时。这样做不仅可以去腥,还能增加风干鱼的风味。
接着,开始风*过程!首先,用纱布或细网将鱼串起来,在通风良好的地方晾晒。晴天最适合晾晒,但避免阳光直射,以免鱼肉变质。如果天气不好,可以将鱼挂在通风的阴凉处,或者使用风干机进行处理。风*时间一般为3-7天,具体的时间根据鱼的大小和湿度而定。要时常翻动鱼,以保证风干均匀。
最后,享受美味的风干鱼!当你闻到鱼逐渐散发出的香味,触摸到鱼肉干燥而有弹性时,就说明风干鱼已经完成了。将它们取下,放在通风的地方稍作晾凉。然后,你可以选择风干鱼的不同制作方式。可以直接食用,也可以在炒菜、煮粥时加入提味,增加一份美味和口感上的惊喜!
总结起来,制作不腥不柴的风干鱼并不难,只需要注意选择新鲜的鱼,合理腌制配料,并进行适当的风干处理。这样,你就能够轻松做出味道鲜美、口感丰富的风干鱼了!记住,风干鱼是一种美味的小零食,无论是自己享用还是招待客人,都能带来别样的满足和欢乐。