“细雨寒时闲作草，竹炉汤响细分茶。”对于宋人来说，茶不是一时兴起的文人雅致，而是成了一种生活的需求。《清平乐》中我们常常看到他们交谈时喝茶，下棋时饮茶，就连闲来无事，也捉二两青黄，闲看燕子低飞。
古时有云：茶兴于唐而盛于宋。没有哪个时代的人能够像宋人一样，将茶视为一种惬意的生活艺术，且连茶的存在方式，也不同样。《宋史·食货志》中记载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”。
只是当时的散茶还藏于草长莺飞，直至朱元璋下旨：“罢造龙团”后，才成为主流，在此之前在此，片茶点茶的细腻，才是饮茶的主流。
片茶，点茶
《清平乐》中赵祯与晏殊喝茶之时，赵祯用茶壶泡茶，但其实历史上，宋朝人喝茶用的是“点茶法”，并不需要茶壶，在这点上，《知否》更加细致。
而泡茶的方法，元明之后才出现，这也说明方文山为周杰伦写得歌词“陆羽泡的茶”是不严谨的，茶圣陆羽是唐朝人，唐在宋前，又如何流行泡茶？
宋人的茶，多是蒸青团茶，要想喝上这种茶，费的功夫可不少。根据赵汝砺《北苑别录》记载，其大概的制作流程为：采茶，拣茶，蒸芽，榨茶，研茶，造茶，过黄七大工序。
茶得采早茶，五更天起， 辰时携露归，采茶之法，须是侵晨，不可见日，而采摘回的茶，要分小芽，中芽，紫芽，白合和乌蒂，不同的形状制作不同的茶，接着是蒸茶，“过熟则色黄而味淡，不熟则色青易沉，而有草木之气。”
