2. 姜切细丝，大蒜切薄片，蚝油、白糖增鲜，酱油、盐上色调味，少许料酒去腥；
3. 充分将调料与鸡翅中混合均匀，翻拌2分钟，使料汁充分入肉中，腌1小时左右；中途可翻身两次，入味更均匀；
4. 蒸烤盘加热，上面淋少许植物油，盘有微微热感时将鸡翅码放在蒸烤盘中，待底面微微变硬鼓起，翻面煎；
5. 两面都定型、微鼓后，翻面煎，如此反复2、3次，可以将皮中的油脂煎出，吃起来不腻；但要小心，鸡汁也会从刀口处渗出，如果火大了就会被煎糊，留意一下，避免这种情况出现；或者用筷子夹着厨房纸把锅里的油脂汤汁吸出来，就不会有这种黑糊渣渣了；
