厨刀是日常生活中不可缺少的厨具之一，每个家庭离不开厨刀，每个厨房也离不开厨刀。在以前只追求温饱的时候，我们可以用一把厨刀解决厨房中所有的食材，一把价值十多块的厨刀，我们可以用十年甚至更长时间。
随着人们生活水平的提高，人们在追求温饱的同时，更多的是精神上的需求，对美的追求。因此很多人开始购买不同类型的厨刀，以满足自己对生活的追求，下面我们就一起来看下日式厨刀的分类吧。
牛刀、主厨刀牛刀/主厨刀的成型有借鉴西式主厨刀，指的是切牛肉条的刀，通常比欧洲刀更轻和更薄，由更硬的钢制成。刀刃弧度相对平缓，刀身较薄。尖形刀头可以更好地进行精细的直刀切，狭长的刀身可以比较省力地完成切割，用途很广泛。
拓牌墨鱼系列主厨刀
三德刀经典的三德刀对食材的适应性强，在料理肉类，鱼类和蔬菜方面都不错，用途非常广。三德刀有一个比牛刀更平坦的“肚子”，刀刃更加平缓，可以用刀身很容易地进行拉刀切和铡刀切。
拓牌凤羽系列三德刀
小刀、削皮刀用于削皮、切水果蔬菜，切一些大刀不好切的小东西，如精致的食品和香草。更小的叫 Paring knife，用途类似。
拓牌玄武系列水果刀
蔬菜刀蔬菜刀是双刃刀，相当于单刃的usuba。它就像一个轻量级的菜刀，有一个长方形的直刀片，极其灵活，适合用来切菜丝和一些表皮较硬的蔬菜，如南瓜和西葫芦。
