重点食材说明
- 干银耳：前面有提及到，选择干银耳尽量选择颜色淡黄的，纯白的干银耳正常情况下都是用硫磺熏过的，几年前很常见，最近这几年倒是不太多见了；另外，如果你能买到鲜银耳也是不错的选择，只不过价格相对贵了不少，而且口感和营养上来说两者没有太大的区别。
- 冰糖：如果你是那种特别大颗的冰糖，10颗差不多就够了，像晨光这种小颗的20以内也就足够了，太甜了对身体也不是件好事。
- 枸杞：枸杞是补气的上品，但同样不宜多吃，5-10粒即可。一来可以起到装饰点缀的作用，二来几粒的功效对人体来说就足够了，关键是要持之以恒的食用才有效果。
- 糖桂花：也可以不放，如果你追求干桂花的香气，用干桂花也非常的好，如果是给小朋友吃的话，用糖桂花的口感更好一些。
- step 01 –
首先将干银耳直接放进能盖过它的冷水中，泡发至少1小时以上的时间。
PS：泡发银耳不能用温水或热水，这样会让泡发好的银耳表面变得粘糊糊的，熬煮后的口感也会变差，一定要用冷水泡发；如果你没有时间等待泡发，可以提前一晚泡上，第二天使用也是可以。
- step 02 –
将泡发好的银耳，用剪刀把根部全部去除丢掉，再用手将银耳撕成小碎块备用。
PS：在泡发时可以三分之一的时间将根部向下，另外的时间将根部向上泡发，这样在去除根部时会更容易一些；你也可以先将银耳撕碎后，再用手撕掉根部，这样操作稍显麻烦。
- step 03 –
将锅中的水烧开后，将撕碎的银耳加入锅中，中小火熬煮20分钟的时间。
PS：水的使用量大概在2升左右，除去熬煮中的蒸发，最终的银耳羹不会让你只能吃到银耳喝不到汤；最好用砂锅来熬煮，这是一个专属于华人的炊具，它是会呼吸的炖汤神器。
