自制辣酱
食材：红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量
做法：
1、红辣椒用水洗净
2、煎去把儿，晾干
3、切成丁
4、入料理机打碎
5、加盐
6、加糖
7、加豆酱
8、加蒜末拌匀
9、装瓶
10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
老北京炸酱
食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
做法：
1、五花肉切丁
2、葱姜切末
3、铁锅内加玉米油烧热
4、加入姜末煸炒
5、再下入猪肉丁煸炒
6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7、将黄豆酱煸炒出香味
8、再加入一杯开水
9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
10、看到水被耗去了三分之二就可以了
11、最后加入葱末就关火
12、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了。
香辣豆瓣酱
食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤：
1、红椒切碎
2、豆豉切碎
3、鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）
4、准备辣椒面，芝麻和花椒粉
5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
6、锅中放油， 加豆豉炒出香味
7、加豆瓣
8、加姜蓉
9、加红椒
10、加甜面酱
11、加冰糖
12、加清水，中火熬制
13、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠
14、撒芝麻
15、待凉后撒花椒粉。
