6.焖1分钟后，用10克淀粉加酱油，盐，鸡精和适量水搅拌成淀粉水加入。
7.最后转小火收汁，撒上蒜苗香醋，翻炒一下就可起锅了。
小tips：
淀粉水的作用显而易见，是为了让汤汁浓稠，味道黏附笋衣上，吃着更有味。制作这道美食，想要汤汁多点，那就适当多放点水，收汁时候掌握好分寸留多点即可。
清水泡笋衣，是将其表面的味道尽量减轻。而烹饪烧制的过程中，为了去除干涩，依靠的就是两大调味料，也是普通的生活常见物，白糖和白酒，白糖提鲜让笋衣吃着更可口，白酒去味增加香味。
细心的吃货会发现，笋衣焖肉加入了泡椒和花椒香醋，整道菜的味道口感更丰富，麻辣酸一个不差，也是白糖白酒基础上加持，不仅干涩消失，鲜美麻辣的味道也非常的好吃。
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