大家好，我今天要给大家带来的是，一道蔬菜食材的制作糖醋杏鲍菇。对于这道食材，相信生活中很多人在对其进行制作的时候，都喜欢将杏鲍菇直接下入到油锅当中去进行煸炒吧。杏鲍菇入锅进行煸炒以后，炒出来的味道是十分嫩滑的，但是对于喜欢吃杏鲍菇的我来说，如果是天天把杏鲍菇都进行煸炒的话，那么就有些太无味了。为此，今天就给大家带来一道杏鲍菇的新吃法，做出来的杏鲍菇不仅外貌好看，吃起来的口感更是酥脆，一咬一口的酥香，特别的好吃。
【糖醋杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇，白糖，番茄酱，白醋，食用油，面粉
【方法及步骤】
1、在制作这道美食之前，首先我们要准备两根杏鲍菇。在对杏鲍菇进行购买的时候，要选择嫩一点的杏鲍菇进行购买。那么要如何对杏鲍菇进行挑选，才能让我们买到最嫩的杏鲍菇呢？只需我们看一下杏鲍菇的头即可，如果头越黑的话，那么这样的杏鲍菇最好就不要购买了。因为头越黑的杏鲍菇其肉质就越老，用来做菜的话，做出来的杏鲍菇口感会有些发柴。
2、准备好以后的杏鲍菇，我们需要用清水将其清洗干净，再切去杏鲍菇的头尾，然后把杏鲍菇切成几个小段状。再在杏鲍菇的两侧分别放上一根筷子，将其固定住以后，把杏鲍菇改刀切出十字花刀。等所有的杏鲍菇都切好以后，装入碗中备用。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，用大火将水烧开以后，把准备好的杏鲍菇加入到锅中，对其焯水两分钟，并把杏鲍菇控干水分捞出锅备用。
3、准备一个小碗，往小碗中加入小半碗的面粉，等杏鲍菇被稍微晾凉以后，把准备好的杏鲍菇加入到面粉当中，让其表面能够均匀的裹上一层面粉，并放一旁备用。然后起锅热油，往锅中加入多一点的食用油，用大火将油温加热到5成热以后，把大火转成小火，然后把准备好的杏鲍菇将其头朝下加入到油锅当中，对其进行煎炸，等杏鲍菇被炸定型以后，需要用筷子对其进行翻面，让杏鲍菇在锅中受热均匀。
4、等锅中的杏鲍菇被炸至表面金黄色以后，需要将其控干油分捞出备用。然后准备一个小碗，小碗中加入适量番茄酱，再加入适量白糖以及少许白醋，一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，制作成糖醋汁备用。然后另起锅，将锅加热以后，把准备好的调料汁加入到锅中，用大火将其烧开以后，并用锅铲不断的对其进行搅拌，等调料汁被熬制起泡时即可关火。最后只需把熬好的料汁，将其均匀地淋到杏鲍菇的表面，香味十足的糖醋杏鲍菇，就可以进行食用了。
【小贴士】
1、在准备糖醋汁的时候，可根据个人口味来进行准备，像我就是一位比较喜欢吃甜一点的人，在加入白糖时就可以多加一些。
2、杏鲍菇要先对其进行焯水处理，这样做出来的杏鲍菇口感才会更加酥脆。
3、对杏鲍菇进行油炸时，要采用中小火慢炸的方式，大火容易导致杏鲍菇焦糊。
