5斤肉能包几斤饺子？饺子店主实测分享。
一斤肉到底能包出多少斤饺子？这跟饺子包多大、肉馅里加多少菜有着直接的关系。这期视频就用5斤肉包猪肉大葱馅饺子给大家做个实测分享，看看到底能包出多少斤饺子。
·用一斤半的肥肉加上三斤半的瘦肉，分别绞碎之后放在一起，加调料拌匀。
·加入25克的盐、150克的生姜去腥。
·把肉馅和所有调料搅拌均匀之后，再加入600克的水。水是提前制作好的葱姜花椒水，已经把它放进冰箱里做成了冰水。
·边朝着同一个方向搅拌肉馅边加水，这一步非常关键。如果做的好，调好的肉馅会变得非常粘稠，包饺子的时候非常好包，饺子煮熟之后能满口爆汁，并且做好的肉馅无论放多久，水都不会从肉馅里渗出来。
·加完水的肉馅要继续搅拌到起胶上劲为止。拌好的肉馅要先放进冰箱里，0-5度之间冷藏备用。
·用6斤高筋面粉加3斤水揉面，做饺子皮面团要经过三次醒面、三次揉面，把它揉到光滑细腻为止。揉面这个步骤非常累人，如果家里有和面机，可以用机器来代替。面团揉好之后，把它密封起来备用。
·下面把750克的大葱先切丝再切丁，把它剁碎。大葱最好用葱白，因为它的辛辣味比较重，用大葱做饺子馅时用量不能太大。其他蔬菜一斤肉可以加一斤的菜，但猪肉大葱馅一斤肉最多加150克的大葱就足够了。
·把750克的大葱剁碎之后，加入5斤已经调好味道的肉馅里。冷藏之后的肉馅已经变得非常粘稠，大葱加进去拌匀之后，香味马上就出来了。
·最后再加入半斤的猪油拌匀，猪肉大葱馅就调好了。牛肉大葱馅、羊肉大葱馅都可以参照这个配方来调味。
·5斤肉调成猪肉大葱馅之后，有10斤用9斤已经揉好的面团擀皮包成饺子，一共包出19斤的饺子。因为饺子皮的厚薄不一样，饺子包的大小也不一样，这个数量仅供大家参考。
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