大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
今天小易分享的这道门钉肉饼是北京的一种传统小吃,咱们先不管它为什么要叫门钉肉饼,好吃就是王道。一口下去,肉汁直飚,还有满口的肉香,别提多过瘾了!其实自己做也不难,学会了在家就能吃到北京的小吃,还不快点学起来?
所需食材:
牛肉500克、生姜、花椒、生抽、老抽、美极鲜、黄豆酱、鸡蛋、料油、大葱250克、高筋面粉400克、70度的热水220克、食用油
制作步骤:
第一步:牛肉清洗干净后放在水中浸泡一会儿,泡出里面的血水,切薄片再切细条,最后切成小丁放在大碗中。
第二步:一小块生姜切成细末备用;250克大葱切成细末备用;一小把花椒放入碗中,加开水浸泡一会儿,泡一个简单的花椒水备用。
第三步:把姜末放入牛肉碗中,再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺美极鲜,一勺鲜黄酱或者其他酱,再加入半碗提前熬好的料油和一个鸡蛋清,然后下手朝着一个方向搅打;搅匀后再分次加入半碗的花椒水去腥,搅至肉馅是嫩嫩的状态、摇晃碗能抖动即可。
第四步:大碗里准备高筋面粉400克,分次加入220克70度的热水,和成絮状后再加入15克食用油,拌成絮状然后下手揉成光滑的面团,并盖上保鲜袋松弛10分钟。