口味：酸辣，吃辣不见辣。
适用范围：制作酸辣蕨根粉、酸辣黄喉。
推荐指数：★★★
用料：
保宁醋75克，二金条鲜辣椒80克，鲜青、红小米辣各50克，大蒜20克，盐4克，味精3克，老姜9克，辣鲜露5克，冷开水150克。
制作：
所有原料放入粉碎机内，充分粉碎，使用时过滤取汁即可。
试做结果：
此款酱汁由于加入了较多的二金条和小米辣，所以辣味特别重，故建议将二金条辣椒的用量降低至60克，同时再将鲜青、红小米辣两种辣椒的用量均降低至40克。
口水鸡汁A
口味：麻辣味
适用范围：适合制作口水鸡。
推荐指数：★★★
用料：
辣鲜露、海鲜酱油、花椒油各50克，味精、鸡精各6克，白糖、芝麻油各3克，花椒面5克。
制作：
以上用料调匀即可。
口水鸡汁B
口味：麻辣味
适用范围：适合拌口水鸡。
推荐指数：★★★★
用料：
味精、鸡粉各5克，白糖、花椒面各25克，蒜泥15克，四季宝花生酱、花椒油各20克，芝麻油、辣椒面各10克，红油50克。
制作：
以上用料调匀即可。
泡椒汁
口味：泡椒味
适用范围：适合拌茄子或者拌豇豆。
推荐指数：★★★
用料：
上好的泡辣椒500克，大蒜20克，大红浙醋100克，白砂糖、自制蔬菜油各35克，盐5克，辣鲜露30克，味粉10克。
制作：
1、泡辣椒放入石臼内捣碎；大蒜加入盐也用石臼捣碎。
2、捣碎的泡辣椒、蒜泥、大红浙醋和白砂糖先混合均匀，再放入自制的蔬菜油。
自制蔬菜油：
锅内放入菜子油5千克、蔬菜料（胡萝卜条、圆葱块各50克，香葱结、香菜梗各20克），小火慢慢熬至蔬菜料变成金黄色，过滤料渣，待油温约为五成热时关火，放入干辣椒节500克、大红袍干花椒250克，浸泡12小时以上方可使用。
韭香味汁
