民以食为天，如何才能吃得健康，吃出健康？
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番茄，即西红柿，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。其维生素C的含量比较可观。据分析，500克西红柿中含维生素C 52毫克，同时，西红柿带酸性，有保护维生素C的作用，烹调煮熟过程中不易破坏。西红柿还含有维生素A及助消化、改口味的柠檬酸、苹果酸和糖类等物质。
番茄炖牛肉
原料：鲜西红柿250克，牛肉100克，盐、糖、植物油各适量。
做法：西红柿洗净切块，牛肉切成薄片，用少许油、盐、糖调味同煮熟，吃肉喝汤。具有平肝益血、健脾消食、养肝补脾的作用。
专家点评
西红柿味甘酸性微寒，具有清热解毒，生津止渴，健胃消食，利水通便凉血平肝的功效。不过需要注意的是，脾胃虚寒者，不宜多食西红柿。
指导专家
李乾构，主任医师，教授，博士生导师。全国名中医，首都国医名师，从事中医医疗、教学、科研和医院管理工作60余载。国家人事部、卫生部、国家中医药管理局审查批准为全国第三、四、五、六批名老中医药专家，形成独特的调肝理脾学术思想，提出调脾十五法、治胃十五法。他发起并编著了我国第一部中医胃肠病学专著《中医胃肠病学》，为国内编撰中医消化病诊疗指南的第一人，是当代中医脾胃学说奠基人之一。
转自《药食同源·食物卷》
编辑：宣传中心
