萝卜皮凉菜图片大全家常,凉菜萝卜皮的做法甜酸脆

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 19:20:01

春夏之交的时候,气温会从温和慢慢变成炎热,凉菜又会频繁回到食客的点单菜列之中。下面小编就介绍几道可口川味凉菜。

牡丹萝卜皮

萝卜皮凉菜图片大全家常,凉菜萝卜皮的做法甜酸脆(1)

这道菜在原有的酱香味萝卜皮制法基础上,加入了小米椒、腊八豆拌制,口味独特,造型美观。

把萝卜切成片,用糖腌制8小时后捞出,再放入由生抽、老抽、蜂蜜、大红浙醋、鸡粉和美极鲜调成的汁水中浸泡8 小时,上菜时加少许白糖、辣鲜露、腊八豆、小米椒碎、红油和香油拌制装盘即可。

家常泡三鲜

萝卜皮凉菜图片大全家常,凉菜萝卜皮的做法甜酸脆(2)

这道菜是由川味泡菜演变来的清口开胃莱,原料中的花生米、猪耳,都是佐酒佳品,味道是经典的酸辣味。

把有机花菜焯水,花生米浸泡5小时,猪耳放入加有葱姜的水锅中煮熟切片,均待用。

把香菜、葱姜、小米椒节、野山椒纳盆倒入开水,并加盐、味精、少量白酒和柠檬水调味,待汁水晾凉后放入猪耳、花生米和小柠檬片,上菜前10分钟泡入花菜,装盘即可。

葱香熏鱼

萝卜皮凉菜图片大全家常,凉菜萝卜皮的做法甜酸脆(3)

原料:草鱼1条姜片、葱节、五香料(常用香料)、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量

制法:

1.把草鱼宰*治净,去大骨后片成厚片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。

2.锅入色拉油烧至六成热,把鱼片下锅,炸至色金黄时倒出来沥油。

3.锅里留适量的油,先下姜片、葱节和五香料炒香,待掺入适量清水并加盐和味精,小火熬出香味后,把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干,淋少许香油并撒上熟芝麻,起锅晾凉便可装盘(可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食)。

凉拌豆腐

萝卜皮凉菜图片大全家常,凉菜萝卜皮的做法甜酸脆(4)

原料:豆腐400克老干妈豆豉酱、香辣酱、葱花、酥花生碎、熟芝麻、盐、白糖、味精各适量紫苏叶数张

制法:

1.把豆腐修切成5厘米大小的正方形块,装盘后撒上一点盐,入笼蒸透后,取出晾凉待用。

2.把豆腐装在垫有紫苏叶的盘中,舀入用老干妈豆豉酱、香辣酱、盐、白糖和味精调成的味料,另外撒入酥花生碎、熟芝麻和葱花,即成。

盐水牛舌

萝卜皮凉菜图片大全家常,凉菜萝卜皮的做法甜酸脆(5)

原料:牛舌400克姜片、葱节、白酒、花椒、盐各适量白卤水1锅香辣味碟1个

制法:

1.把牛舌放沸水锅里汆一水,捞出来刮去白膜并冲洗净,纳盆加姜片、葱节、白酒、花椒和盐腌渍入味后,再次入沸水锅里汆水,随后下白卤水锅里卤熟,离火原汤浸泡2小时,捞出来晾凉待用。

2.临出菜时,把牛舌切厚片摆盘,随配香辣味碟上桌。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.