嗨@大家好,我是“小猫爱厨房”的小猫,今天和大家分享的是一道凉拌菜的做法。凉拌菜口味清淡,好吃爽口,这就是很多人都非常喜欢吃凉拌菜原因,我也不例外,在所有的凉拌菜中我最喜欢吃的就是“凉拌豆皮”。豆皮口感滑嫩比干豆腐好吃,我家孩子特喜欢,总是和我抢着吃,每次做一大盆都不够。
说起豆皮很多人有可能和平常吃的豆腐皮搞混淆 。我们今天说的豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”,我们今天就叫它“豆皮”。而我们常喊的豆腐皮也叫千张、干豆腐,与豆腐干近似,但较薄,可以看成超薄的豆腐干,口味与豆腐有区别。二者都可以叫“豆腐皮”但是从形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。例如在上海大家喜欢吃素鸡和素鸭,素鸡就是豆腐皮卷成,而素鸭则是豆皮卷成。
豆皮是拥有豆制品的特殊清香,口感润滑。含有多种矿物质,能补充食物中钙的不足。冬天的时候我们基本上都是将豆皮泡发后下入火锅中吃;或者是炸一下再炖着来吃都是非常的美味。而在春夏的时候人们就喜欢用它来制作成凉拌菜来吃,今天就把这道好吃的凉拌菜“黄瓜片凉拌豆皮”分享给大家,具体做法如下。
——【黄瓜拌豆皮】——
【制作主料】:干豆皮150克、黄瓜1根、香菜1根
【制作调料】:大蒜3瓣、辣椒面3克、白芝麻2克、生抽5克、香油1克、香醋3克、盐2克、鸡精2克、白糖2克、料酒5克
——制作方法和步骤——【步骤一】:干豆皮放盆中,放一点盐加入适量的温水,加入一勺盐和5克料酒把豆皮泡发开,大约要30分钟左右。