一条大鱼，让我爱上了折腾，这道鱼尾，多放了点豆瓣酱，稍微有点咸，毕竟在减盐呢。
By 格蕾丝小厨
用料
- 鲤鱼尾 1条
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1勺
- 醋 2勺
- 大葱 半根
- 料酒 2勺
做法步骤
1、葱切圈，江切块，蒜头拍扁。
2、鱼尾背部切开，切不动的，在鱼身上划开平行的深口也可。洗干净，用厨房纸巾擦干水分。锅中放入底油，将锅四周都用油走过，将油倒出。锅中再放入冷油，将锅四周转过。此时再将鱼放入锅中，中大火煎鱼。期间不要翻身不要翻身不要翻身！转动锅让油在锅中不断游走，直到鱼可以在锅中挪动。这是煎鱼不粘锅的窍门。
