< 食 材 >
面粉/鸡蛋/牛奶/酵母/盐/砂糖/黄油/蜂蜜/油
< 制 作 步 骤 >
食材处理：取一只容器，倒入2个鸡蛋、200g牛奶、6g酵母、2g盐、70g砂糖和10g蜂蜜，混合均匀。
揉面：倒入500g面粉，揉匀面团，加入50g黄油（或家中无味食用油），继续揉，直到不粘手、面板就行，温暖处发酵到1.5倍大。
做麻花：面板撒上薄薄的面粉，切成大小均匀的小剂子，边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空里。
醒发：都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵，直到面团鼓鼓的拿起来明显变轻就可以了。
炸制：锅内坐油，油温加热至6~7成热，放下去3秒浮起来，炸至表面金黄即可捞出。
炸薄脆
< 食 材 >
面粉/盐/玉米油
< 制 作 步 骤 >
和面：取一容器，150g面粉加入盐2g，然后慢慢一边加水一边搅拌（水大约70克），直到没有干面粉。此时再加入8克玉米油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
成型：菜板上抹油，用手把面团按扁，用擀面杖擀成长方形的薄片，切成16块。每块的中间划2刀。
*越薄越脆，也可以先分成小面团，再擀。
炸制：锅中坐油，大火烧至冒烟，改成中火，逐个下入面片，可以看到面片迅速膨胀。用筷子多次翻面，直到炸成两面呈金黄色，滤掉多余的油，即可出锅~
