东北水煮鱼的做法如下:
·1.将草鱼收拾干净,将身体两侧肉整条片下,切蝴蝶刀片成鱼片,鱼骨切段,鱼头从中剖开。
·2.将鱼片用料酒、鸡蛋清、生粉、盐、胡椒粉拌均,腌半小时。
·3.白菜叶撕开成片,下热水焯透,过凉水后拧干水分铺入盆底备用。
·4.锅内放底油,烧热后放入豆瓣酱、料酒、姜片、大蒜,炒出香味后放入水或者高汤1000ML,开锅后放入鱼头和鱼骨,大火煮开三分钟后依次放入鱼片。
·5.将煮熟的豆芽放入煮鱼的锅中,然后放入切好的辣椒段和麻椒。
·6.油烧至快冒烟时关火,将热油均匀淋在煮好的鱼肉上。
希望这些步骤能帮助您完成美味的东北水煮鱼,享受烹饪的过程!