7、把打发的蛋清取一半出来，放进蛋黄盆里；
8、用刮刀上下翻拌，使蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀；
9、再把拌好的这些蛋糕糊倒回到另一半的蛋清里；
10、继续用刮刀上下翻拌，使所有的蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，制作成蛋糕糊；
11、把蛋糕糊倒进一个八寸的圆形蛋糕模具里；
12、端起蛋糕模具，从高处往下落，震去蛋糕糊里的大气泡，使蛋糕糊表面平整；
13、取一个大的平盘，盘里抹上油，倒扣大蛋糕模具上，放进蒸汽烤箱，蒸60分钟；
14、蒸好以后的蛋糕快速取出来，去掉盘子，倒扣在晾网上放凉散热；
15、等蛋糕完全凉了以后再翻过来，一个完整的蒸蛋糕就做好了；
16、用刮刀顺着模具的边缘部分划个圈，就很轻松的把蛋糕取出来了；
17、胡萝卜蒸蛋糕就做好了，因为加了胡萝卜汁，所以颜色有些发黄的，有点儿淡淡的胡萝卜清香，蒸出来的蛋糕比烤的蛋糕更湿润些，口感更柔软，孩子们都很喜欢吃。像我们家冬天有暖气，屋里比较干燥，平时需要多吃水果多喝水才能防止干燥上火，所以我烤蛋糕的次数就少了，孩子们想吃我就用蒸的，好吃不上火，又能满足孩子们想要吃蛋糕的小愿望。
1、胡萝卜汁是用破壁料理机制作的，胡萝卜块和清水的比例是1:1；
2、鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋，蛋清打发的稳定性会更好；
3、放蛋清的打蛋盆里一定要无油无水，否则会影响打发效果；
4、打发蛋清的时候建议使用电动打蛋器，功率大的会节省时间，我家的打蛋器打五颗蛋清大概3分钟就能完成；
5、面粉一定要过筛，过筛后的面粉细腻无结块，才方便和液体拌均匀；
6、翻拌蛋糕糊的时候一定要记住要上下翻拌，不要转圈搅拌，转圈搅拌会让面粉起筋，影响蛋糕成品的蓬松；
7、蒸的时候一定要盖个大盘子或者包上保鲜膜，防止蒸汽滴水到蛋糕表面；
8、蒸好的蛋糕一定要及时从蒸箱里取出来，并且要快速的倒扣到晾网上，让蛋糕体内的热气往下散出，这样蛋糕才不会塌陷，晾好的蛋糕内部才会松软。
做好的胡萝卜蒸蛋糕，不管是切开吃还是掰着吃，都很香，我家妞说掰着吃更香，感觉更松软似的。这么好吃的蒸蛋糕，值得推荐给大家。
