备料：食用油、蒸鱼豉油、料酒、姜、葱、蒜切丝、切片，口味重的可以加辣椒。
烹饪方法：先起油锅，加入蒜、姜片煸出香味，然后将沥*鲳鳊鱼平放置锅中，煎至单面微泛焦黄；
将鲳鳊鱼翻面，继续煎至另一面微泛焦黄，加入料酒、蒸鱼豉油，适量清水，加盖焖烧约5-8分钟，使其入味；
装盘的时候，先将烧好的鲳鳊鱼装入鱼盘中，撒上葱花后，将汤汁往上一淋。
营养价值：
鲳鳊鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效：
鲳鳊鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
食用禁忌：
1、鲳鱼忌用动物油炸制
2、不要和羊肉同食。
3、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
本次祺宝家厨小分享：
我用到的是蒸鱼豉油，如果不用蒸鱼豉油，就用适量的老抽和生抽或是味极鲜酱油都可以的。
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