妈妈的菜总是随着宝贝的口味转,有天我家小朋友有天屁颠屁颠的来跟我说:”妈妈,我们今天学校食堂炸的小鱼可好吃了。“仔细一问,原来是鲳鳊鱼,每次每人一条,一般都是油炸的。这倒也是,这鲳鳊鱼刺少,味美,油炸出来的样子也很可爱,难怪孩子们这么喜欢。于是我家的家常菜里也多了这道菜,油炸都是红烧,小朋友都很喜欢。
别看这普通的鲳鳊鱼,在超市的鱼类生鲜类里,价格倒是并不低的,在30元上下一斤。鲳鳊鱼属于海鲜类,都是冰鲜的,所以一年四季都可以买到。
鲳鳊鱼的清洗,我一般是这样的步骤:
1、刮鳞:鲳鳊鱼看上去特别的光滑,但我仍要从尾部向头部逆向仔仔细细的刮几遍,其实它还是有鳞的,不过很容易刮干净。
2、去内脏,鱼白部分靠尾巴部有一个小点(如上图红圈所示,我老爸从小告诉我这是鱼类的排泄孔,有排便、排卵的作用),把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。
3、去膜,鱼的腹中有一层黑膜,将其去掉就可以了。
4、去鳃,鱼头两侧的单面都是可以掀起来的,里面红色的扇形状的就是鳃,用剪刀或是用手小心的把其全部整个的扯拽下来。
5、清洗沥干,完成以上四步,用水里外冲洗干净,沥干,来不及沥*时候,我用厨房纸吸水。