红烧鳊鱼要放豆豉油,红烧鳊鱼家常做法加香菜

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 22:10:52

鳊鱼中最出名的就是武昌鱼,这种鱼很常见,而且便宜实惠也没有什么骨头,鳊鱼的种类从大体上看上去差不多,但在细微之处是有差别的,最主要就表现在形体和个体上,食性也是大致相同的。只有见得多了,才能将其真正区分开。鳊鱼和草鱼有很多类似的习性,所以我们野钓的时候,收获草鱼,也有可能钓到鳊鱼,钓鳊鱼也会钓到草鱼甚至鲤鱼。

红烧鳊鱼要放豆豉油,红烧鳊鱼家常做法加香菜(1)

大叔比很多人都爱吃鱼,每天顿顿吃鱼都不腻的那种,曾经在工地上做饭的阿姨每天都会烧红烧鱼,我居然吃了三年。我爱吃鱼,也爱烧鱼,做鱼做了二十几年一直在不断的进步,而今年这鱼的做法是通用版本,我已经用了十几年,不管是海鱼,淡水鱼都是适合的,值得大家一试。这一道做鱼的通用调料一定要记得,记不住我再说一遍:砂糖、盐、生抽、老抽、料酒、醋、腐乳、豆豉、胡椒粉,葱姜蒜,喜欢吃辣的朋友豆豉用老干妈豆豉和加入干辣椒。话不多说,今天大叔下厨房教你做红烧鳊鱼,希望你吃得开心~

红烧鳊鱼要放豆豉油,红烧鳊鱼家常做法加香菜(2)

鳊鱼/葱姜蒜/盐/生抽/胡椒粉/老抽/广合腐乳/料酒/豆豉/糖/油

1、首先把鱼洗干净,特别是鱼肚子的黑色物体。然后对鱼身进行改刀,可以适当控一下水分用盐抹一下鱼身,切点葱姜蒜,喜欢吃辣的朋友准备点干辣椒;

红烧鳊鱼要放豆豉油,红烧鳊鱼家常做法加香菜(3)

2、然后热锅下油后放入少量盐等其融化,这样可以有效防止鱼粘锅,转成小火放入鱼煎,煎的期间一直用小火煎3-5分钟左右基本一面就好了,煎好一面之后翻过来煎另一面,然后可以放入一部分的姜蒜和干辣椒一起;

红烧鳊鱼要放豆豉油,红烧鳊鱼家常做法加香菜(4)

3、最后等两面煎好之后继续用小火放入一到两勺的砂糖,适量的生抽、醋、半块腐乳、料酒和少量的老抽上色,放入姜蒜、葱根和水,水与鱼身齐平的样子,放入豆豉搅拌均匀,豆豉热烈推荐老干妈豆豉,大火煮沸小火焖煮大约5~6分钟入味,撒入葱花、胡椒粉后大火收汁即可上桌开吃啦~

红烧鳊鱼要放豆豉油,红烧鳊鱼家常做法加香菜(5)

香气扑鼻,简单易做的红烧鳊鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、可以适当侧一下锅让有盐分的油流到鱼身底下,这样能有效防止粘锅,鱼皮也会煎得比较好;

2、鱼我家都是先煎再煮,这样有助于去腥味,煎到皮焦肉嫩那种。

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