裕固族是分布于中国甘肃的少数民族，为回鹘人的后裔。用东部裕固语、西部裕固语，无文字，通汉语文；信藏传佛教；未婚女子有带头面的习俗；主要从事畜牧业，兼营农业；裕固族崇尚骑马和射箭。
裕固族有着悠久的历史和独特的文化，它和曾于公元8世纪在蒙古高原推翻突厥汗国而建立回纥汗国的维吾尔人以及由漠北迁到河西走廊的河西维吾尔有密切关系。现今的裕固族是以古代维吾尔人的一支——黄头维吾尔为主体，融合蒙、藏等民族而形成的。
裕固族日常生活习俗
按照裕固族的传统礼俗，老人会在门口把你让进帐篷，安排客人坐在左侧面朝门口的贴地板床上，这是贵宾席。最好按他们的习俗，先用双膝跪坐，然后盘腿坐下。一般是按男左女右分坐。当主人请你用餐时，不要站起来，更不得走动，也无须过谦，尽管吃好了。
裕固族待客真诚憨厚，讨厌虚情假意，并根据客人的身份、社会地位及与主人家的关系，将肉分成头等、二等，宰一只羊共分十二等。量人送礼，可由客人带走。民间传统有先敬茶后敬酒的习惯。在狩猎季节，裕固族还有野餐待客之习。
喝奶茶是裕固族人的重要习惯。过去的饮食特点是一日三茶，以茶为饭。一般到晚间才吃一点面食。所以有客人时，裕固人总是先请喝酥油炒面茶，然后才用手抓羊肉和青稞酒款待。客人在喝奶条时，一定要吃干净沉在碗底的“曲核”（一种呈块状的奶制品)，这表示已经吃够了，要不然的话，主人会—个劲地给你添加。
裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4斤白酒．有的妇女也能喝上斤把。以酒待客是传统习俗之一。他们的习惯是先吃后喝，在吃饱之后再喝酒。裕固族人喝酒从来不要莱，只是喝光酒，他们有个老规矩，就是用各种名目向客人敬酒，要干方百计地把客人灌醉，似乎只有这样才尽到了主人之谊。裕固人敬酒都是敬双杯。无论在场的有多少个人、只有两只小酒杯。在场的人要轮番给客人敬双杯。没有海量是难以招架的。
此外，裕固族划拳之风甚盛，程序复朵，花样繁多。几乎男女老少都会划拳。裕固族划拳有两种，一种是叫拳，与汉族的差不多。另一种是哑拳，是不叫喊的。双方每次只伸出一个指头，按拇指大于食指、食指大于中指、中指大于无名指、无名指大于小指、小指大于拇指的顺序决定胜负，如果双方出的是不相邻的两指，则无胜负，重出。这种哑拳只有妇女、小孩或不会划叫拳的人才采用。
裕固族婚俗
裕固族的婚配形式又正式结婚和非正式结婚两种，非正式结婚主要是指“帐房杆戴头婚”，又叫“立帐房杆子婚”，裕固语叫“杨恩开楞”。裕固族姑娘在奇数年龄15岁或17岁时，如果不准备出嫁，父母就为他另立一顶小帐房，择吉日举行戴头仪式。在举行仪式前，多半要请喇嘛念经。
父母要为姑娘精心绣制衣服一套，头面一副，选择“吉日”宴请宾客，请两位已婚妇女帮姑娘梳头，当着客人的面给姑娘戴上头面，然后姑娘给每个客人到茶，用帽子遮住自己的脸，不说话，直到下午客人走后才回到大帐房内，同时将姑娘的头面挂在帐房的佛龛前的房杆上，仪式就算结束了。
姑娘戴头之后，就有了社交自由，可以与相好的男子同居，甚至生儿育女。同居的男子必须帮助女方家劳动，否则就会受到冷遇，同时女方不受男方的约束，在家庭中的地位也很高，主宰着家庭。离异时，男子不能带走任何东西，所生子女也归女方。这种男不娶，女不嫁，家庭中以女性为主的婚姻形式，是古老的母权制婚姻的残余。
裕固族的婚礼是非常热闹和讲究的，一般要举行几天。第一天是女方家中请来亲朋好友，用奶茶、好酒、手抓肉招待来宾，并举行对歌。这天最重要的活动是给新娘戴头，就是将一幅用珊瑚、玛瑙等珠宝串制成的华贵头饰系在新娘发辫上，发辫的样式也从这一天开始梳成三条大辫子，然后再换上新娘的服饰，骑上骏马和驼背，由送亲队伍陪伴去新郎家。
裕固族饮食习俗
奶和茶在裕固族人民日常生活中占有十分重要的位置，民间有一日三茶一饭或两茶一饭的习惯，每天早晨起床后，一般都先将凈水或刚开锅的茶舀一勺洒在帐篷周围，意味着新的一天已经开始，然后调入酥油、食盐和鲜奶反复搅动后即可饮用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉（奶疙瘩）、炒面、红枣或沙枣就可当早点了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切劳动结束后，才开始正式吃饭。晚上吃的饭一般以米面为主，有米饭、面条、面片等。
裕固族平时喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖带骨煮熟上桌）、焖羊肉条、风干羊肉干、牛、羊杂碎汤等。除牛、羊肉外，也食猪肉、骆驼肉、鸡肉或炒菜。食用牛、羊时常佐以大蒜、酱油、香醋等。
由于自然条件限制，牧民平时很少吃到新鲜蔬菜，只能采集些野葱、沙葱、野蒜、野韭菜和地卷皮（类似木耳）等野菜。秋季草原上到处都有鲜蘑，所以鲜蘑是入秋后常食的菜。
裕固族的奶食品主要用奶牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。
裕固族平时还喜将面粉做成面片、炸油饼、包子等，最拿手的是吃水饺，到了冬天，家家都要做许多饺子，然后冻起来，现吃现煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙时再吃。
典型食品：裕固族用羊肉制作各种菜肴，其中较有代表性的是肉肠和支果干。
裕固族的居住
他们住的是帐篷。这种帐篷是用耗牛毛编织的毛毡做成的。一般长约5米、宽3米、高2米，四周用牛毛绳拉紧固定。坐在帐篷里似乎能看见星星点点的天空，但却不漏雨，且能遮风。帐篷内左侧是用原木搭成的贴地板床，大约占帐篷的一般，上面铺着厚厚的毛毡，这时全家人安睡、谈天、用餐之处，也是会客厅。帐篷的右侧就是厨房。他们烧的是干牛粪，这种燃料火力挺大。既没有什么怪昧，也没有那种呛人的浓烟。
裕固族服饰
裕固族妇女的头饰颇富有民族特色。当姑娘到了15岁时，要戴“萨达尔格”，意味着姑娘长大成人，可以婚配了。“萨达尔格”是在用红布做成的一块方形布牌上，缀以贝壳和各色珊瑚而成。
裕固族妇女有戴帽子习惯。这种帽子是用白色羊毛压制的毡子制成，前缘镶有两道黑边，帽沿不宽，后沿微翘，前沿平伸，帽顶缀有红线穗子垂在帽顶周围。有的还饰有各色花纹，戴在头上像一只倒扣的喇叭，很是别致。
未婚少女和已婚妇女的帽子略有不同：未婚少女的前额戴“格尧则依捏”，即在一条长红布带上边缀以珊瑚珠，下边缘是用红、黄、白、绿、蓝五色的珊瑚和玉石小珠串成的许多穗，它象珠帘一样齐眉垂在前额。梳五条或七条发辫，辫梢内有彩色的丝绒线，系在背后的腰带里。盛装的妇女，戴宽沿圆筒平顶帽，帽顶上垂下大红彩络。
已婚妇女戴长形的头面，即先将头发梳成三条辫子，一条垂在背后，左右辫由耳后垂在胸前。头面是三条，系在三条发辫上，每条又分三段，是用金属环子连接起来的，上面镶有银牌、珊瑚、玛瑙、彩珠、贝壳等饰品，构成美丽的图案。戴的头面要求上齐耳环，下至长袍底边，头面长短以身材高矮而定。
在阳光的衬映下，裕固族妇女的帽子显得格外华丽庄重，富有民族情调，走起路来，珠贝、银牌等头饰互相撞击，发出清脆和谐、富有节奏感的叮当声，十分悦耳动听。
裕固族丧葬习俗
裕固族地区主要有三种葬俗，即火葬、天葬和土葬。火葬主要流行在裕固族西部地区。一般人死后，先换新衣服，用酥油封七窍，然后将遗体收拢为“胎儿状”，并用绳子捆扎。再将遗体平放在用白布围成的长方形围帐内。停尸期间要请喇嘛念经超度。亲朋前来燃香吊唁。出殡多在傍晚。
天葬主要流行在裕固族东部地区，除少数有一定地位的人可以火葬外，一般人都要天葬。
土葬主要流行在黄泥堡裕固族地区和肃南县前滩乡裕固族地区。这一带由于靠近汉族农业区，受汉文化的影响较大，故土葬很可能是受当地汉族影响而形成的丧葬习俗。
裕固族禁忌
1、禁食驴肉、骡肉、马肉；
2、忌单手给客人奉茶、敬酒；
3、忌在火中投入或烘烤不洁之物；
4、忌将刀、弓箭、针等利器对准火；
5、晚辈禁叫长辈名字，俗人禁呼喇嘛名字；
6、进入寺院经堂，必先脱鞋迈左脚，用袖口捂嘴，左手点长明灯；
7、妇女进寺院不得随意走动，行走、叩头必须靠边；
8、乔迁新居必须选择吉日，忌虎日、狗日、鼠日、蛇日等凶日搬迁；
9、忌腊月、六月动土；
10、忌持枪支、鞭子或带生肉、狼皮、狗皮等进入裕固族帐篷；
11、忌穿红色衣衫做客裕固人家，进入帐篷男居左、女居右；用餐时不得随意走动或站立。
