13把切好的黄花木耳和香菇丝放进去煸炒一会儿，再加入20克生抽和15克老抽、4克盐继续煸炒，如果你不喜欢色重的老抽可以不放，然后加适量清水煮开关小火煮5分钟。
14煮到出了香味就勾芡打蛋液关火。
15经过保温20分钟豆腐脑也凝固的很好了，试过多次了，这配比刚好合适，不老不嫩也不会吃着发酸，盛到碗里浇上打好的卤，再放点韭菜花和辣椒油即可开吃了。
小提示：我感觉用砂锅做豆腐脑效果最好了，因为保温效果好，提前将砂锅预热一下效果更棒，照我这个配比和操作，保证你一次就成功，另外尽量要用当年的黄豆，油性大出浆率也高，越沉的豆子效果就越差。
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