扎坝人会在16、17岁开始找到自己的呷益(即恋人),然后男方会在晚上徒手爬上女方的楼,到女方家里过夜,然后白天回到自己家里,一般呷益一生中基本是固定的,据说扎坝人和古东女国还有一定的历史渊源。
可能比你年龄还要大的猪肉扎坝人第二个代表性的风俗习惯就是制作臭猪肉了。臭猪肉,用扎坝语准确翻译应该叫陈猪肉或者旧猪肉,由于它特殊的制作工艺,就导致其非常稀少,而且不是每一个扎坝人家里都会有臭猪肉,毫不夸张的说,臭猪肉在扎坝人眼里可能是世界上最贵的猪肉了。
想要制作臭猪肉,首先你得先有一头肥肥的猪,用绳索将猪勒死,在其胸上开一个小口子, 将猪心脉弄断,使猪身体里的血液回流到内脏中,再从小口中把猪的所有内脏掏出来,然后再放上青稞、麦子等谷物以及少数民族的香料后缝合。再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水份。
这样猪的前期处理工作便完成了, 接下来才是制作臭猪肉的核心,扎坝人将处理好的猪整个挂在灶上的房梁上,通过每天做饭的烟去缓慢的熏制,房梁上的猪就像被遗忘了一样,一挂就是十年、二十年,最长的能达到三十余年。
因此一条二三十年的臭猪肉对于扎坝人来说是非常珍贵的,悬挂的年限及多少也成为当地衡量贫富的象征,有这猪肉的人家脸上会特别有面子,其他人也会非常羡慕。当地人一般是不会轻易吃的,只有在重大节日或者喜事、招待贵宾的时候,才拿出来做菜。
在吃的时候,随用随取,可以生着吃,也可以炒菜、煲汤,当地人特别喜欢,放了这么久的猪肉闻起来味道也是特别的臭,长时间的熏制让肉变得非常坚硬,外形就像树根一样,因此需要很长时间才能煮熟,不过对于外地人来说,可能是一个不小的挑战,初次尝试可能难以入口,吃过之后你会发现满口浓香,回味无穷。
之前在网上看到这样一则趣事,大学舍友快要结婚了,邀请同学去他们家玩,将要结婚的这个同学是扎坝人,于是就掏出了家里珍藏了30年的臭猪肉来招待同学,由于饮食文化的不太一样,同学们看见比自己年龄都大的猪肉,闻着又臭臭的,愣是没人敢下筷子。
后来才得知人家这个三十年陈年臭猪肉非常珍贵,是当地招待客人的最高规格,能用这种年份的肉来招待说明主人非常重视。据说,之前有人出价40万想要购买这种挂了30年的臭猪肉,主人还不愿意卖呢。