【制作要点】:
- 羊排在家中炖制不容易软烂，所以采用高压锅压制，这样更节省时间。
- 压羊排的汤比较油腻，而且腥膻味较重，所以第一锅汤摒弃不用，这样羊汤会更加清爽。压羊排的汤可以选择用来炖茄子，味道也是非常不错的。
- 羊汤最好喝的自然是羊肉汤，如果用羊骨和羊肉一起熬汤效果会更好。
- 羊排汤里可以根据自己的喜好，添加萝卜等淀粉含量高，耐久煮的食材。
【美味小贴士】:
- 羊肉在冬天食用，可以驱寒暖身，夏季食用可以排除体内的湿气。
- 夏季人的胃口不佳，加上出汗多，造成身体内体液的流失，这时候一碗羊肉汤下肚，既补充了身体内流失的体液，又祛除了体内的湿气。因此才有了“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方”的说法。
