香草鸡怎么做,家常香草鸡的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-29 22:04:18

营养价值

营养是改善其品质的关键。鸡群长期自由觅食 昆虫、嫩草、树叶、籽实和腐殖质等自然饲料,人工补料主要使用 玉米、稻谷、小麦等五谷杂粮和 南瓜、萝卜、红薯和蔬菜、饲草等青绿饲料,饮水全部使用天然山泉水,放养期间不饲喂含鱼粉等动物蛋白的高能量高蛋白全价配方饲料

香草鸡怎么做,家常香草鸡的正宗做法(5)

长龄自由放养,鸡群密度小,活动量大,能量消耗多,脂肪沉积少,同时由于放养而摄取的无机盐也充足,其骨质和肉质都较硬实。经专家研究发现,通过长期自由放养的鸡,其肌肉中肌纤维直径最小、密度最大,而肌纤维越细,肉质越嫩,肌纤维越密,风味越好;研究同时还发现,其肌肉中氨基酸和肌苷酸含量明显大于笼养鸡的含量。 氨基酸和肌苷酸含量的多少是衡量肉质优劣的一项重要指标,它们直接影响到鸡肉加热后产生肉味的强弱。

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